Brigadeiro de açaí com granola

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Quem inventou essa combinação perfeita = açaí+leite condensado+granola? “Bora” pra cozinha! A receita e fotos é do blog Cake Designers.

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Brigadeiro de açaí e granola

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de polpa de açai descongelada

1 colher (sopa) de xarope de guaraná

Granola para confeitar

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o açaí e o xarope de guaraná.

A receita original pede para levar ao fogo médio, mexendo sempre e abaixar o fogo assim que começar a ferver. Só que nesse caso, como nas outras receitas de brigadeiro que eu faço, mantive o fogo baixo desde o começo.

Para mim, um dos segredos do brigadeiro é o ponto. Para saber a hora certa de tirar do fogo, depois que desgruda da panela, pegue uma colherada bem cheia e solte na panela. Se estiver ainda liquida, não está na hora.

O certo é soltar a colherada da massa e ela cai de uma vez só.

Deixe esfriar por completo em um prato untado com manteiga.

Depois disso, é só fazer bolinhas com uma colher de chá e passar os brigadeiros na granola.

Obs.: Nessa receita não vai manteiga, mas eu aconselho colocar uma colher de sopa para dar brilho ao brigadeiro. A manteiga é ingrediente fundamental na produção dos brigadeiros!!!

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(Rafaela)

Risoto de frutos do mar (sem lactose)

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Esse risoto é especial para intolerantes a lactose e que visam uma refeição mais saudável, pois é utilizado o azeite de oliva e creme de leite de soja (substituindo a manteiga e o queijo do tradicional) e o arroz cateto integral (substituto do arroz arbóreo/carnaroli). E você pode ter certeza que vai conquistar até as pessoas que não necessitam dessas restrições, pois o sabor e a cremosidade são incríveis!!!

Também preciso registrar aqui a minha surpresa com esse creme de leite de soja. Pois é falar em soja que todos torcem o nariz… Mas esse creme de leite traz um gostinho de leite de coco meio adocicado que ficou perfeito para esse sabor de risoto!

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INGREDIENTES:

2 xícara de arroz cateto cozido*
200 g de camarão fresco
200 g de marisco fresco (pré cozido)
100 g anéis de lula
6 tomates secos picados (reserve o óleo também)
½ cebola juliene (em tiras)
Mix de temperos (pimenta do reino, pimenta rosa, alho em flocos, sal grosso, alecrim seco)
Salsinha picada
Azeite de oliva
Creme de leite de soja (zero lactose)

MODO DE PREPARO:
- Comece refogando a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente o marisco e em seguida os camarões. Quando eles branquearem um pouco, adicione os anéis de lula, o tomate seco com seu óleo e o arroz cozido. É importante que quando for encorporar o arroz, que tenha um pouco de caldo (que vai se formar devido a cocção do camarão, marisco e lula) na panela para que ele se misture melhor aos outros ingredientes. Tempere com o mix de temperos. Quando levantar fervura, acrescente o creme de leite de soja e a salsinha picada. Espere levantar fervura novamente e está pronto para servir.

*Coloque em uma panela 1 xícara de arroz cateto com 2 xícaras de água (sempre nessa proporção de 1 para 2) com sal e alguns ramos de ervas como manjericão e cebolinha, para dar um gostinho especial. Cozinhe até ele estar no ponto. Lembrando que esse arroz tem como característica ser mais durinho e liberar bastante amido.

(Rafaela)